特集！おいしい特産品と郷土料理

ローメンは、信州 伊那の比較的新しい郷土料理です。

ローメンとはどんな料理か、非常に説明しにくいのですが（笑）、麺料理の一種であることは間違いありません。焼きそばとラーメンと長崎チャンポンの中間のような料理です。

マトン、キャベツなどの具が入っています。長野県にいくとジンギスカン料理のお店がたくさんありますから、長野県の特産品としてマトンが入っているのは理解できますが、中華料理と思われるローメンがなぜ長野県でよく食されるのかも理解できません。

ラーメン風ローメンと、焼きそば風ローメンがあります。けったいな郷土料理ではありますが、これがおいしいのです！まったく有名ではありませんが、長野県の郷土料理です（笑）。

萬里ローメンセット3人前×2箱 価格：2100 円 発送時期：詳細参照

ローメンセットA 価格：3150 円 発送時期：詳細参照

ローメンセットC 価格：2100 円 発送時期：詳細参照

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朴葉ずしは、岐阜県の飛騨地方から東濃地方で、朴葉が青々と茂った春から初夏にかけて作られる郷土料理です。春のお祭りには、各家庭で具も味付けもそれぞれ異なった朴葉ずしが作られて、訪問客に振舞われます。

朴葉には殺菌作用があるとされています。作ってから一日ほど経つと、味が馴れて、よりおいしくなります。朴葉ずしを作る地方では、わざわざ朴葉を採るために朴の木を庭や持ち山に植えているそうです。

朴葉の香りがほのかにする朴葉ずしは、朴葉味噌ほど有名ではありませんが、新緑の飛騨・東濃地方のお目出度い席にはかかせない郷土料理です。



朴葉ずし１０枚入り（クール便）
朴葉ずし２０枚入り（クール便）

鰹（カツオ）は、春に黒潮にのって南の海から北上するため、日本沿岸で獲れるようになります。秋に再び戻ってくる鰹を「戻りがつお」といいますが、初鰹というように、本来春から初夏にかけてが旬の魚です。

てこね寿司は、カツオを使った伊勢・志摩の郷土料理ですが、かつおのたたきは土佐・高知の特産品として、知らない人がいないほど有名です。

鰹のたたきは、通常ワラ・炭・バーナーなどで焼かれていますが、高知県の桂浜には古くから浜沿いの松林の松葉で焼くという伝統が残されていて、松葉焼と呼ばれています。

土佐・高知でも限られた地域でしか作ることができない、本場の松葉焼のかつおのたたきを一度召し上がってみて下さい。スーパーで売っているかつおのたたきとは、一味も二味も違います。

【幻の鰹のたたき】本場、高知でもめったに食べれない！松葉焼かつおのたたき。「2本セット」 価格：3800 円 発送時期：詳細参照

【幻の鰹のたたき】本場、高知でもめったに食べれない！松葉焼かつおのたたき3本セット 価格：5900 円 発送時期：詳細参照

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てこね寿司は、伊勢志摩の郷土料理です。カツオ釣りの漁師さんが、船上で釣り上げたばかりのカツオを醤油に浸け、ご飯と一緒にまぜて食べた事から生まれたそうです。

その時に手でこねるように混ぜ合わせたので、手こね寿司と名付けられました。伊勢志摩の特産品のカツオを使った、代表的な郷土料理の一つとして、ＴＶ番組でも取り上げられました。

醤油に浸したカツオと寿司飯の相性は抜群です。見た目にも華やかな、おいしいお祝い料理です。

漬け込みカツオ２３０gとタレ入り調合酢１００gが１パックになっていて、１パックは３〜４人前になります。冷凍（−１８℃以下）保存ができます。ご家庭でも簡単に作ることができますので、一度試してみてはいかがですか？

てこね寿司セット×3 価格：3300 円 発送時期：詳細参照

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６〜８人用のてこね寿司セット×２もあります。

「てこね寿司キット」を使ったてこね寿司の作り方
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てこね寿司の作り方

豆腐は和食には欠かせない食材です。以前は、豆腐売りのおじさんが新鮮な豆腐を売り歩いていて、家の前でおいしい新鮮な豆腐を買うことができました。しかし、今ではこの風景を見ることも無くなりました。

スーパーで売っている豆腐は、あまりおいしくありません。とはいえ、通販では季節がら、少し鮮度が心配です。

そこで、ご自宅で豆腐を作ってみてはいかがでしょうか？見てくれは売っている豆腐より悪いですが、作りたての豆腐というものは、こんなにおいしいものなのかと感動します。スーパーで売っている豆腐とは全然違います。

手作り豆腐は、冷奴でシンプルに召し上がっていただくことをお勧めします。毎日ほど食べるものですから、豆腐本来の味を忘れないようにしたいものです。

手作り木綿豆腐キット・温度計付き　 価格：3570 円 発送時期：詳細参照

ざる豆腐キット・温度計付き　 価格：3465 円 発送時期：詳細参照

絹ごし豆腐キット・温度計付き　 価格：3675 円 発送時期：詳細参照

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卓袱（しっぽく）料理とは、南蛮（スペイン、ポルトガル）・中国・日本の食文化が融合した、長崎の郷土料理です。卓袱料理のメニューは、たくさんありますが、今回はその中で角煮まんじゅうをご紹介します。

角煮まんじゅうは、豚の角煮、東坡肉（とんぽうろう）を、ふわっとしたまんじゅう生地で挟んだ、長崎の特産品です。トロトロに煮込んだ柔らかい豚の角煮とまんじゅう生地は、相性抜群です。電子レンジや蒸し器で温めて、お召し上がり下さい。

元々、卓袱料理というのは、気取らずに大勢でワイワイしながら食べる料理形式です。角煮まんじゅうもハンバーガーのように手で持ってガブッと食いつくと、口の中に角煮の旨みが拡がります。ご家庭で気取らずに食べてこそ、この料理本来のおいしさが味わえます。　

（送料無料） 産地直送 吉宗 卓袱角煮包み【お取り寄せグルメ】 長崎名物 価格：3150 円 発送時期：詳細参照

角煮卓袱まんじゅう 価格：5000 円 発送時期：詳細参照

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富山湾のシロエビ（白海老）漁が４月１日に解禁になりました。

シロエビは、富山湾の宝石と呼ばれる程に美しくおいしい海老です。春になると富山湾の浅瀬に移動してきます。富山の春の特産品として有名です。

シロエビは、殻付きのままでも、から揚げやかき揚げにして、おいしくいただけますが、シロエビの甘みを味わうためには、やはり殻を取った状態でのお刺身をお勧めします。

しかし、宝石というだけあって小さいエビですので、いちいち殻を取るのはとても面倒です（笑）。そこでシロエビに関しては、あらかじめ殻を取ったムキ身で購入されることをお勧めします。元の姿が失われてしまうのは残念ですが、この記事のトップに元の姿を掲載しましたので、姿は想像しながら富山の春の特産品、シロエビの味をご堪能下さい。

白海老ムキ身「100g入」富山湾名産の珍味？「シロエビ」 価格：1500 円 発送時期：詳細参照

しろえび（身抜き） 価格：2800 円 発送時期：詳細参照

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塩むし桜鯛とは、藁で包んだ特産品の桜鯛を塩といっしょに蒸し上げる岡山県の郷土料理です。鯛の選定、塩かげん、蒸し上げる時間・方法など、まさに職人芸の手の込んだ料理です。

塩むし桜鯛といえば、志ほやといっても良いほど、志ほやの塩むし桜鯛は以前から有名で、味も絶品です。厳選した天然物の上質の桜鯛と良質な塩を使って、熟練した職人が伝統的な本窯で一つ一つ蒸し上げます。

志ほやの塩むし桜鯛は、いままで多くの雑誌に取り上げられています。皇室献上品というのも頷けます。包装も藁で作った、伝八笠と呼ばれる郷土色豊かなものです。

特別なお祝いの席にぴったりの贅沢な郷土料理です。


【天然真鯛の皇室献上品】名物塩むし桜鯛

※鯛の大きさにより、3500円 5250円 6300円 7350円 8400円 10500円 15750円 21000円の各商品があります。

蒸し寿司は、春にぴったりの華やかな料理です。一言で言うと、温かいちらし寿司ですが、あまり酸っぱくありません。夜まだ肌寒い春に食べると、とても幸せな気分になります。

わたしは春の京都で初めて食べましたが、京都の特産品というよりも関西のいろいろな地域で作られているようです。関東ではほとんど見かけません。

今回ご紹介する蒸し寿司は、焼穴子、旨煮椎茸、錦糸玉子が入っています。わっぱに入っていますので、豪華な郷土料理という感じです。

本商品は、お届け可能期間が４月３０日までの限定品です。しかも受注製造なので、注文から発送まで４日間もかかるようです。４月はバタバタしていますので、あっという間に終わってしまいます。期間限定の春の蒸し寿司をぜひお忘れなく！

ふんわりふっくら【蒸し寿司】 価格：1600 円 発送時期：詳細参照

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メバルは、一年中日本の沿岸で獲れますが、春が旬の魚です。同じ春の特産品、タケノコと煮付けるとおいしいことから、春のメバルをタケノコメバルと呼ぶこともあります。

メバルは漢字で目張と書きます。名前の由来は、実物をみればすぐ解かります。赤メバル、黒メバル、白メバルなどがありますが、黒メバルが一番おいしいといわれています。

メバルの調理方法は、煮付け、刺身、から揚げなどいろいろありますが、オーソドックスな煮付けをお勧めします。上手に煮付けても、身がはぜて、普通は出来上がりはボロボロになります（笑）。ボロボロですが、カサゴ科の魚だけあって、上品な味が堪りません。

今回は大き目のメバルを選びました。というのは、頭がとても大きい魚なので、思ったより食べるところが少なく、いつももっと食べたいと思う魚だからです。

ぜひ春の特産品、メバルの煮付けをご家庭でご賞味下さい。そのおいしさに目を見張るはずです。

瀬戸内産　天然釣メバル　大（230-300g） 価格：2040 円 発送時期：詳細参照

メバル（大） 価格：2700 円 発送時期：詳細参照

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鈴波は名古屋に本店があります。本サイトでは旬の特産品と郷土料理を重視していますので、店名は出さないことが多いのですが、お店により味が大きく違う場合のみ、出すことにしています。

味淋粕漬に使われる魚はセット内容により異なりますが、わたしが毎年取り寄せるセット（上の写真のセットです）には、さわら、銀しゃけ、金目だい、ホワイトワレフー、キングサーモン、銀だらが入っています。他にも真鯛、まながつお、さば、ふぐ、いか、ほたて貝柱、甘鯛、からすがれい、かじきまぐろ、車えび、キンキ、銀むつの味淋粕漬があります。

味淋粕漬になっているため、魚特有のくさみがなく、魚が苦手な人でもおいしくいただけます。口あたりも良く、どなたにも好まれる味なので、贈り物にもピッタリです。

名古屋の特産品、鈴波の魚介味淋粕漬をぜひ一度召し上がってみて下さい。

おすすめです！

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：3000 円 発送時期：詳細参照

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：4000 円 発送時期：詳細参照

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：5000 円 発送時期：詳細参照

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：5000 円 発送時期：詳細参照

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：10000 円 発送時期：詳細参照

鈴波の魚介味淋粕漬 価格：20000 円 発送時期：詳細参照

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タケノコは全国で取れますが、京都のタケノコは特産品として古来有名です。京タケノコはすべて孟宗竹で、タケノコ専用の竹林で採取されます。春のごく短い期間しかタケノコは取れませんが、竹林の手入れは一年中必要で、良く手入れされた竹林はとても美しく、土も柔らかです。想像よりも収穫までに手間のかかる食材です。

ご存知のようにタケノコはすぐに成長して竹になってしまいます。それだけ生タケノコの旬の期間はきわめて短く、新鮮なタケノコを味わうことができるのは、一年のうちごく短い期間です。

タケノコは時間と共に苦味が増しますので、新鮮さが命です。掘った直後のタケノコは、そのまま召し上がることができますが、お取り寄せの場合は、到着後できるだけ早く茹でることをお勧めします。ワサビ醤油をつけてお刺身で召し上がってみてください。タケノコの本当のおいしさが実感できます。もちろん新鮮なタケノコは、煮付けや炊き込みご飯にしても最高です！

「京都・乙訓産」朝堀り筍（生）2kg 価格：4725 円 発送時期：詳細参照

京都・洛西塚原たけのこ 2Kg 価格：5000 円 発送時期：詳細参照

生たけのこ　極2.0kg 価格：7560 円 発送時期：詳細参照

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ばんけ味噌は、山形県庄内地方の春の特産品です。ばんけ味噌の「ばんけ」とは庄内地方の方言で、一般的にはふきのとう味噌と言われる、ふきのとうと味噌が合わされた、春らしい素朴な郷土料理です。

ふきのとうは天ぷらで召し上がっていただくのが、最も素材の持ち味を生かした食べ方だと思いますが、ふきのとう独特の苦味は、実は味噌ととても良く合います。

ばんけ味噌のふきのとうのほろ苦さと味噌のコンビネーションの味は、あつあつのご飯に乗せて食べるのはもちろん、焼きおにぎりに塗ったり、お酒の肴にも最高です。春の特産品の味覚をご賞味下さい。

手造りばんけ味噌 価格：2000 円 発送時期：詳細参照

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見た瞬間に笑ってしまう食材があります。

ウチワエビは、そんな食材の一つです。

わたしはウチワエビを料亭で初めて見ました。その姿を見て、思わず笑ってしまいました。さっそく自宅に取り寄せました。

ウチワエビを初めて見た妻は、笑い出しました。

子供も笑いました。

ウチワエビは、そんな春の特産品です。

☆送料無料！☆【うちわえび　（800g）】こんな海老みたことない！ 価格：3500 円 発送時期：詳細参照

とっても貴重品山口県産うちわえび水揚げ次第発送約1kg　約13尾 価格：4800 円 発送時期：詳細参照

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つくしは漢字で土筆と書きます。春になると土から筆のように生えてきます。つくしは、誰もが知っている植物ですが、食べたことがない人が意外と多いのに驚かされます。

つくしの頭の部分は軽い苦味があり、おひたしにすると大変おいしい食べ物です。茎の部分は柔らかく、淡白な味です。地方によって色々な調理方法があり、こうなると立派な郷土料理になります。

つくしの袴を取るのが面倒だという人もいますが、それ位の手間はかけましょう（笑）。茹でるととても少なくなってしまうので、夕ご飯の一品にするには、かなりの量を取らなくてはなりません。

つくしは、本来お金で買う程の食材ではありません（笑）が、都会に住んでいる方や、忙しくてつくしを摘みに行く暇がない方は、通信販売で購入されるのも一法です。身近な春の味を思い出すのには、絶好の機会です。

つくし180g【クール便】 価格：1260 円 発送時期：詳細参照

つくし 300g【クール便】 価格：950 円 発送時期：詳細参照

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その他の山菜をお探しの方は→特集！おいしい特産品と郷土料理・春の山菜特集
へどうぞ。

ホタルイカは日本の広い地域で獲れますが、富山湾のホタルイカは富山の春の特産品として有名です。産卵のため３月〜６月に富山湾の浅瀬に集まってくるホタルイカを真夜中に定置網で獲ります。この時期には、海上遊覧観光も行われていますので、一般の人でもホタルイカが青白く光っている神秘的な光景を見ることができます。

ホタルイカ漁は、山陰地方などでは底びき網漁ですが、富山湾では定置網漁ですので、鮮度が良いのが特長です。富山の人は、ホタルイカが魚屋の店頭に並ぶと、春を実感するそうです。

ホタルイカについて一点だけ、お願いしたいことがあります。ホタルイカは、充分に加熱してからお召し上がり下さい！詳しい理由は、メールマガジン「特集！おいしい特産品と郷土料理」で取り上げたいと思いますが、とにかく生食は避けて下さい。店頭に並んでいる生食用のホタルイカは、一旦冷凍したものを解凍して販売しているようですが、確認するのは困難です。ホタルイカのしゃぶしゃぶも有名な郷土料理ですが、充分に加熱する必要があります。ホタルイカの踊り食いなどもってのほかです。絶対にお止め下さい！

ボイルしたホタルイカに酢味噌を付けて食されるのが、お勧めです。充分に富山の春の味を堪能できます。

ほたるいか　桜煮（塩ゆで） 価格：1800 円 発送時期：詳細参照

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かんころ餅は、さつまいもとお餅で作られる長崎県五島列島の特産品です。

かんころとは、サツマイモを湯がいて干したもののことをいい、このかんころともち米を搗き合わせたものをかんころ餅（甘古呂餅）といいます。

味は、さつまいもとお餅の何の変哲もない、素朴な味です（笑）が、この素朴な味が何ともいえません！ かんころ餅を初めて食べた人も、きっと以前にどこかで食べたような、懐かしい感じがすると思います。日本の田舎のおやつの原点のような気がする味です。

本来は冬の特産品ですが、たまたまネット上で、昔食べたイメージ通りのかんころ餅を見つけ、うれしくなったので是非ご紹介したいと思い、掲載します。


長崎県の特産品 かんころもち　価格:525 円

鯛の塩釜焼きは、お祝いやパーティなど人が集まるめでたい席にピッタリの郷土料理です。

鯛を塩で覆うように固めてから焼き、出来上がったものを鏡開きのように木槌で割る、とてもユニークな料理です。食べるときには、鯛の身にカボスやスダチなどの柑橘類をしぼってかけると、よく合います。

塩釜焼きは、はるか昔の戦国時代に豊臣秀吉が朝鮮出兵の途中、玄界灘の鯛を大阪の母に届ける際に、旨みを損なわないように鯛を塩で包んで焼いたのが始まりだとされています。

人が集まるめでたい席の時に是非出してみて下さい。特産品の良質な鯛と塩を使った鯛の塩釜焼きは、そのユニークさと素朴な味わいで、いつまでも集まった方々の記憶に残ります。

長崎県松浦産　鯛のかぶと焼き（塩釜焼き） 価格：6300 円 発送時期：詳細参照

送料無料♪ビールのCMでおなじみ！楽しくパカッと割っちゃってください！【代引き・同梱不可】... 価格：6000 円 発送時期：詳細参照

ゆら鯛の塩釜焼き（1.3kg） 価格：8000 円 発送時期：詳細参照

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たらの芽は、山菜の王者と言われています。早春にしか味わうことができない、春の特産品です。

たらの木は、ウコギ科の植物で、生息地は北海道から沖縄まで日本全国に分布するとされていますが、最近では天然のたらの木を見つけるのは、難しくなっています。わたしの嘗て住んでいた山村でも、たらの芽は既に貴重な山菜で、ふきのとうやわらびとは異なり、簡単に近くの山で採れる山菜ではありませんでした。わたしも自分で採ったことは無く、人から貰ってばかりでした。

たらの芽も、やはり天ぷらにするのがお勧めです。柔らかい食感と軽い苦味は山菜が苦手な方でもおいしくいただけます。山菜の王者と呼ばれているのもうなずけます。

【山形の山菜　たらの芽　約50g】 価格：400 円 発送時期：詳細参照

たらの芽 (M-S) 300g【クール便】 価格：1350 円 発送時期：詳細参照

たらの芽500g(250g×2パック)【クール便】 価格：2800 円 発送時期：詳細参照

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その他の山菜をお探しの方は→特集！おいしい特産品と郷土料理・春の山菜特集
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ふきのとうは、早春の山菜です。花が咲いてしまうと食用になりませんので、芽の小さいうちに採取しますが、すぐ大きくなりますので、採取する時期が難しい春限定の特産品です。

ふきのとうには、独特のほろ苦さがあります。和え物やおひたしなど郷土料理の食材としてもよく使われますが、天ぷらがお勧めです。ふきのとうの天ぷらを食べると、毎年「春が来た」と実感します。

【山形の山菜　ふきのとう　約50g】 価格：350 円 発送時期：詳細参照

徳島県産他　ふきのとう（1pk約100g） 価格：560 円 発送時期：詳細参照

早春の山菜☆国内産☆ふきのとう 価格：588 円 発送時期：詳細参照

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