冬場のしじみは、寒しじみといい、栄養をたっぷりと蓄えて身がしまっていてコクがあり、とてもおいしい時期です。
十三湖は、津軽半島の北西にあり日本海の海水と、岩木川の淡水が混合した湖です。十三湖は自然豊かな湖で、しじみが育つのに最高の環境だと言われています。天然寒しじみは、凍った湖面を割って、さらに湖底の砂の中から大変な苦労で獲られますが、青森県、とりわけ十三湖のしじみは、その品質が良いことから特産品として、最近有名になってきました。
しじみはミネラルたっぷりで肝臓に良い食べ物として知られています。しじみ汁が最もポピュラーですが、ぜひ味わっていただきたいのが、青森の郷土料理、特大の寒しじみを使った焼しじみです。作り方はごく簡単で、砂出ししたしじみをフライパンで焼くだけです。調味料は不要です。しじみ本来の味が堪能できます。
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by 電脳アシスト |
