厳冬期の１〜３月、岸近くの浅い場所に移動して産卵するコマイ。北海道東部の風蓮湖などで、厳冬期に行われる氷下待ち網漁は、冬の北海道の風物詩ともなっています。氷下魚の名の由来は、ここからきています。北海道しか取れず、消費もほとんどが道内という、北海道人には馴染みの特産品です。
タラの仲間ですが、タラよりも脂があり旨みがぎゅっと詰まった淡白な身が特徴です。別名カンカイ（寒海）とも言われ、かなづちでたたいて食べるタイプの堅い干物は、道内各地で非常にポピュラーな特産品ですが、生干しコマイは、冷凍でのお届けですので、好きな分だけ解凍せずにそのままあぶって手でむしって食べられます。
マヨネーズ七味醤油を付けてぜひ召し上がってみて下さい。食べた瞬間に口の中にコマイの豊かな風味が広がります。
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by 電脳アシスト |
