キビナゴは、本州中部以西の沿岸に生息する小さな魚です。初夏から夏が産卵期で、産卵前の春が旬です。
一匹、一匹、丁寧に頭と内臓を取った、キビナゴの開きの刺身を花びら状に盛り付けた料理は、鹿児島の郷土料理ですが、銀色に光り輝くキビナゴの美しさにまず引き込まれます。味もしつこさがなく上品です。キビナゴは、天ぷらや煮つけでもおいしくいただけますが、キビナゴの美しさをまず目で味わっていただきたいので、お刺身をお勧めします。
このキビナゴの刺身セットには薩摩焼の平皿が付いており、ご自宅で鹿児島の特産品を目と舌でご堪能いただけます。
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by 電脳アシスト |
