宇和島のじゃこ天は、宇和海で獲れた新鮮なスズキ科の小魚ほたるじゃこ（地元でははらんぼと呼びます）が主原料です。ほたるじゃこの頭と内臓を取り、皮や小骨を丸ごと練り上げ、油で揚げて作られます。宇和島のじゃこ天は、噛んだときのじゃりっとした、すり潰した骨の食感が特徴です。
宇和島のじゃこ天は一年中おいしく食べることができます。四国物産展などでも、人気が高い愛媛県の特産品です。
宇和島のじゃこ天は、骨ごとすりみにしているため、カルシウムが豊富で低脂肪の上、上質なたんぱく質や鉄分が含まれています。そのまま召し上がっていただくのが最もおいしい食べ方だと思いますが、軽く焙って生姜醤油を付けても、おいしくいただけます。どちらにしても、あまり調理に手を加えないのがお勧めです。
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by 電脳アシスト |
