ホタルイカは日本の広い地域で獲れますが、富山湾のホタルイカは富山の春の特産品として有名です。産卵のため３月〜６月に富山湾の浅瀬に集まってくるホタルイカを真夜中に定置網で獲ります。この時期には、海上遊覧観光も行われていますので、一般の人でもホタルイカが青白く光っている神秘的な光景を見ることができます。
ホタルイカ漁は、山陰地方などでは底びき網漁ですが、富山湾では定置網漁ですので、鮮度が良いのが特長です。富山の人は、ホタルイカが魚屋の店頭に並ぶと、春を実感するそうです。
ホタルイカについて一点だけ、お願いしたいことがあります。ホタルイカは、充分に加熱してからお召し上がり下さい！詳しい理由は、メールマガジン「特集！おいしい特産品と郷土料理」で取り上げたいと思いますが、とにかく生食は避けて下さい。店頭に並んでいる生食用のホタルイカは、一旦冷凍したものを解凍して販売しているようですが、確認するのは困難です。ホタルイカのしゃぶしゃぶも有名な郷土料理ですが、充分に加熱する必要があります。ホタルイカの踊り食いなどもってのほかです。絶対にお止め下さい！
ボイルしたホタルイカに酢味噌を付けて食されるのが、お勧めです。充分に富山の春の味を堪能できます。
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by 電脳アシスト |
