つくしは漢字で土筆と書きます。春になると土から筆のように生えてきます。つくしは、誰もが知っている植物ですが、食べたことがない人が意外と多いのに驚かされます。
つくしの頭の部分は軽い苦味があり、おひたしにすると大変おいしい食べ物です。茎の部分は柔らかく、淡白な味です。地方によって色々な調理方法があり、こうなると立派な郷土料理になります。
つくしの袴を取るのが面倒だという人もいますが、それ位の手間はかけましょう（笑）。茹でるととても少なくなってしまうので、夕ご飯の一品にするには、かなりの量を取らなくてはなりません。
つくしは、本来お金で買う程の食材ではありません（笑）が、都会に住んでいる方や、忙しくてつくしを摘みに行く暇がない方は、通信販売で購入されるのも一法です。身近な春の味を思い出すのには、絶好の機会です。
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by 電脳アシスト |
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