卓袱（しっぽく）料理とは、南蛮（スペイン、ポルトガル）・中国・日本の食文化が融合した、長崎の郷土料理です。卓袱料理のメニューは、たくさんありますが、今回はその中で角煮まんじゅうをご紹介します。

角煮まんじゅうは、豚の角煮、東坡肉（とんぽうろう）を、ふわっとしたまんじゅう生地で挟んだ、長崎の特産品です。トロトロに煮込んだ柔らかい豚の角煮とまんじゅう生地は、相性抜群です。電子レンジや蒸し器で温めて、お召し上がり下さい。

元々、卓袱料理というのは、気取らずに大勢でワイワイしながら食べる料理形式です。角煮まんじゅうもハンバーガーのように手で持ってガブッと食いつくと、口の中に角煮の旨みが拡がります。ご家庭で気取らずに食べてこそ、この料理本来のおいしさが味わえます。　

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