鰹（カツオ）は、春に黒潮にのって南の海から北上するため、日本沿岸で獲れるようになります。秋に再び戻ってくる鰹を「戻りがつお」といいますが、初鰹というように、本来春から初夏にかけてが旬の魚です。
てこね寿司は、カツオを使った伊勢・志摩の郷土料理ですが、かつおのたたきは土佐・高知の特産品として、知らない人がいないほど有名です。
鰹のたたきは、通常ワラ・炭・バーナーなどで焼かれていますが、高知県の桂浜には古くから浜沿いの松林の松葉で焼くという伝統が残されていて、松葉焼と呼ばれています。
土佐・高知でも限られた地域でしか作ることができない、本場の松葉焼のかつおのたたきを一度召し上がってみて下さい。スーパーで売っているかつおのたたきとは、一味も二味も違います。
| |
| |
by 電脳アシスト |
