ここでご紹介するかじかは、かさご目かじか科のかじかで体長は約30cmの魚です。カエルと誤解している人がいますが（笑）、北海道では、かじかは鮭、鱈と並んで北国の味覚を代表する特産品です。

旬は11月から1月くらいで、つついた箸の勢いで鍋を壊すほど美味しいと言われ、その別名を鍋壊し（なべこわし）とも言います。味噌汁や鍋にすると抜群においしく、とくに頭と肝がおいしいことから海のフォアグラという人もいます。

かじか鍋（かじか汁）は石狩鍋、三平汁と並んで冬場を代表する北国の郷土料理ですが、最近は水揚げ量が少ないため、味わったことがある方が少ないのが残念です。白身の魚ですが、鱈よりも身がしまっています。味噌仕立てのタレは、冬の特産品、かじかの美味しさを一層引き立ててくれます。

【かじか鍋】全国選りすぐりの＜お取り寄せグルメ＞ 価格：6000 円 発送時期：1週間以内

by 電脳アシスト