どんこは、東北地方での呼び名で、エゾイソアイナメのことです。口が大きく姿はグロテスクな魚ですが、とてもおいしい魚です。広い地域で獲れますが、東北地方の特産品として広く知られています。
特に冬は脂がのり、どんこ汁にすると、どんこの頭から出るダシに肝のコクが加わって、あんこうに勝るとも劣らない冬のごちそうです。どんこ汁の作り方は簡単で、ぶつ切りにしたどんこに、イチョウ切りした大根、ニンジン、ゴボウなどの野菜を入れ、味噌で味付けをして、最後に豆腐とネギを入れます。
三陸地方に古くから伝わる郷土料理です。出来立てのあつあつをお召し上がり下さい。一度食べたら、きっとファンになります！
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by 電脳アシスト |
